えびのサーモン揚げとほうれん草としめじの簡単ナムル
ただのエビフライ弁当はよくお店でも売られていてあまりにも定番なお弁当ですよね。
我が家では、このエビフライに少しアレンジして、お弁当のおかずにしています。
前日の晩に仕込んでおけば、朝起きて揚げるだけ。
お弁当作りを少しでも簡単に仕上げるためには、前日の下処理は欠かせません。
こうしておくだけで毎日のお弁当作りも苦にならずに続けることができます。
ナムルも我が家の定番メニュー。
たくさん作って冷蔵庫に入れておけばいつでもお弁当のおかずに早変わり。
後は、かぼちゃの煮物を入れれば完成。
皆さんも楽しいお弁当作りを続けてみませんか。
《えびのサーモン揚げ》
材料）
えび２尾・スモークサーモン２枚・塩、胡椒各少々・白ワイン大さじ１・薄力粉、溶き卵、パン粉各適量・揚げ油。
作り方）
①えびは尾と節を残して殻をむき、塩、胡椒して白ワインをふっておきます。
②えびにスモークサーモンを巻き付け、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。(ここまで前日に調理しておくと翌日楽です。)
③１７０℃の揚げ油でカラっと揚げます。十分油を切りバットに並べ冷まします。
《ほうれん草としめじの簡単ナムル》
材料）
ほうれん草１００ｇ・しめじ８０ｇ・長ねぎのみじん切り大さじ２・すりゴマ大さじ２・醤油小さじ２・ごま油大さじ１。
作り方）
①ほうれん草は水洗いし、熱湯に塩を加え湯がいて冷水にとって冷まします。水気を絞って根っこを切り落として、３～４ｃｍぐらい幅に切ります。
②しめじは石づきを落としてばらばらにほぐし、耐熱皿に並べラップをかけずに５００Ｗの電子レンジで約１分半加熱します。熱が通ったことが確認できたら、そのまま冷まします。
③しめじが冷めたら、ボウルに①と②を入れ、材料の調味料で和えれば出来上がり。
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